沖縄を代表する夏野菜と言えば、ゴーヤではないでしょうか。

注目すべきは、豊富なビタミンC。トマトやきゅうりの5倍以上、フルーツの王様と言われるキウイフルーツよりも多くのビタミンが含まれています。

また、ゴーヤの苦味である「モモルデシン」という成分は、粘膜を保護したり、食欲を増進させたりする効果があります。この時期、夏バテ気味だった方にもおすすめです。

トマトも美容に効果的な夏野菜です。ビタミンCやβカロテンなどのミネラル類が豊富で、お肌によい栄養素がたっぷり詰まっています。

とくに注目したいのが、高い抗酸化作用をもつ「リコピン」という成分。リコピンは、お肌のシミやたるみなどの老化現象を抑えるはたらきがあります。

サラダや煮込み料理、スムージーなど、そのバリエーションも豊富です。

やくみ・漬け物・サラダなど、幅広いメニューで楽しめるきゅうり。緑の表皮にはβカロテンが含まれており、髪や粘膜、皮膚の健康をキープしてくれるはたらきがあります。

また、近年の研究で、きゅうりには体内脂肪を分解する「ホスホリパーゼ」が含まれていると報告されています。

美容とダイエットに有効な野菜として、定期的に摂取するとよいでしょう。

お店に並んでいると、おしゃれに見えるパプリカ。黄色やオレンジなどカラフルな色合いのなかで、もっとも多くの栄養素を含んでいるのが赤色のパプリカです。

ビタミンCやβカロテンが豊富で、老化防止や美肌効果にも期待できます。また、からだの代謝を上げる「カプサイシン」も含まれているため、ダイエット食材としてもおすすめです。